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らっきょう漬け!

2021/06/14(月) すべてスタッフの日常

今回は、「らっきょうの本漬け」に初挑戦です!

準備するもの:袋入りの処理済みのらっきょう(1㎏入り)x3袋
       お多福らっきょう酢(1.8L)1瓶
       塩約400g
       水約1.8L
       つけ瓶

いつもは、簡単漬けをしていたのですが今回は、本漬けに挑戦です。
2週間程塩水で乳酸発酵しその後塩抜き熱湯殺菌、らっきょう酢に漬け1ヶ月もしないうちに食べられるとの事です。

  まずは、こんな感じです!

つけあがりを楽しみに、途中経過もご報告しますね>


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