さあ今日から長いお盆休みも終わり、お仕事再開です。
ブルーベリーは今年も豊作です。
蚊に刺されながら、今回の収穫は2.6㎏ありました。
そのうちの1.0㎏でジャム作りです。
作り方は、とてもシンプル
１．水洗い・・・花弁や傷んだものを取り除きます、これを３～４回行います。
２．レンジでチン。・・・ざるに上げ水切りをし耐熱ボウルに入れレンジで７～８分（ラップします）。
３．鍋に移して煮込みます。・・・２で熱が入り果汁も出てきて煮込みやすくなります。
４．濃い～くします。・・・中火で20～30分水分を飛ばしていきます。
５．砂糖投入。・・・ある程度水分が少なくなったら砂糖を40％ ２,３回に分けて投入 焦げ付かないように火力を調整します。
６．レモン果汁投入。・・・好みの粘度になったらレモン果汁を大さじ１杯投入することでジャムに粘りが付きます。
７．瓶詰め。・・・煮沸した瓶に温かいうちに入れて完成です。
通常70～80％砂糖を入れると日持ちするんですが、私はこの位が丁度良いんです。
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